Dolmadi
National — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale greco che combina il gusto dolce della verdura con il profumo della spezia.
📷 Sina.ahm — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di spinaci
- 1 cipolla
- 200 g di zucchine
- 100 g di lenticchie
- 100 g di riso
- 20 foglie di foglia di vite
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di alloro
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Pulisci e sminuzzare la cipolla, poi soffriggila in una padella con olio d'oliva.
- Aggiungi i spinaci e cuoci fino a quando non sono completamente dorati.
- Taglia le zucchine a fette sottili e cuocile in una padella con olio d'oliva.
- In una casseruola, cuoci le lenticchie con un po' d'acqua e un cucchiaino di pepe nero.
- Mescola il riso con il zucchero, l'aceto di vino, il zenzero e il prezzemolo.
- Compila le foglie di vite con la mistura di spinaci, zucchine, lenticchie e riso.
- Cospargi le dolmadi con olio d'oliva e cuocile per circa 30 minuti a fuoco medio.
- Servile calde con un po' di pepe nero e alloro.
La storia
I dolmadi sono un piatto che ha radici antiche, conosciuto in tutta la Grecia e nelle comunità greche di tutto il mondo. Si crede che siano stati introdotti in Grecia dai Romani.
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