Dolmades
National — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional griego que combina la dulzura de los vegetales con las especias aromáticas.
📷 Sina.ahm — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 1 cebolla
- 200 g de calabacín
- 100 g de lentejas
- 100 g de arroz
- 10 hojas de vino
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que estén completamente ablandadas.
- Corta el calabacín en láminas finas y sofríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- En una olla, cocina las lentejas con un poco de agua y una cucharadita de pimienta negra.
- Mezcla el arroz con azúcar, vinagre, jengibre y albahaca.
- Rellena las hojas de vino con las espinacas, el calabacín, las lentejas y la mezcla de arroz.
- Vierte los dolmades con aceite de oliva virgen extra y cocina durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio.
- Sirve caliente con un toque de pimienta negra y hoja de laurel.
La historia
Los dolmades son un plato con raíces antiguas, conocido a lo largo de Grecia y en las comunidades griegas en todo el mundo. Se cree que fueron introducidos a Grecia por los romanos.
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