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Jus de Dawadawa
Ziguinchor — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delizioso jus da Ziguinchor, Senegal, fatto con il dawadawa, un condimento a base di grani di Cajanus cajan.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 100g di dawadawa
- 200ml di acqua
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di pepe di Cayena
- 1 cucchiaio di olio di palma
- Sale a gusto
Preparazione
- In una pentola, metti a bollire l'acqua e il dawadawa per 10 minuti.
- Sminuzzare le cipolle e l'aglio.
- In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio di palma.
- Aggiungere il peperoncino e il pepe di Cayena e cuocere per 2 minuti.
- Inserire il dawadawa e l'acqua bollente, mescolando bene.
- Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.
- Sminuzzare il peperoncino e aggiungerlo al jus.
- Sistemare il jus in un piatto e servire caldo.
La storia
Il jus de dawadawa è un piatto tradizionale della regione di Ziguinchor, in Senegal, che risale alle antiche pratiche agricole e culinarie del popolo Diola.
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