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Sauce Dawadawa
Ziguinchor — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux jus originaire du Ziguinchor, au Sénégal, réalisé avec le dawadawa, un condiment basé sur les graines de Cajanus cajan.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 100g de dawadawa
- 200ml d'eau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arbre à palme
- Sel au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le dawadawa pendant 10 minutes.
- Émincer l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'arbre à palme.
- Ajouter le piment vert et le piment de Cayenne et cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le dawadawa et l'eau bouillante, mélanger bien.
- Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.
- Émincer le piment vert et l'ajouter au jus.
- Servir le jus chaud dans un bol.
L’histoire
Le jus de dawadawa est un plat traditionnel de la région du Ziguinchor au Sénégal, remontant aux anciennes pratiques agricoles et culinaires des Diola.
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