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Salsa Dawadawa
Ziguinchor — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso jus de Ziguinchor, Senegal, hecho con dawadawa, un condimento basado en granos de Cajanus cajan.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 100g de dawadawa
- 200ml de agua
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento chile
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de aceite de palma
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla, cocción a fuego lento del agua y dawadawa durante 10 minutos.
- Machacar las cebollas y el ajo.
- En una sartén, sofreír las cebollas y el ajo en aceite de palma.
- Añadir el pimiento chile y el pimentón y cocinar durante 2 minutos.
- Añadir el dawadawa y el agua hirviendo, removiendo bien.
- Llevar a ebullición y cocinar durante otros 5 minutos.
- Machacar el pimiento chile y añadirlo a la salsa.
- Servir la salsa caliente en un tazón.
La historia
La salsa de dawadawa es un plato tradicional de la región de Ziguinchor en Senegal, que data de las prácticas agrícolas y culinarias antiguas de los pueblos Diola.
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