Damāt al-Kawwā
Luxor — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una deliziosa minestra di verdure croccante e saporita, tipica della regione di Luxor in Egitto.
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di zucchine, tagliate a fette
- 150g di zucca, tagliata a cubetti
- 100g di cipolla, tritata
- 50g di carote, tagliate a pezzetti
- 200ml di olio d'oliva
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 cucchiaccio di peperoni rossi, tagliati a strisce
- 1 cucchiaccio di pomodori, tagliati a fette
- 1 cucchiaccio di menta, trita
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaccio di aceto di vino
Preparazione
- In una casseruola, scaldo l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'cipolla tritata, soffriggi per 5 minuti.
- Aggiungi le zucchine, le carote e la zucca, soffriggi per altri 10 minuti.
- Versa il brodo di pollo e portalo a bollore, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 20 minuti.
- Aggiungi i peperoni e i pomodori, cuoci per altri 5 minuti.
- Infine, aggiungi la menta, sale e pepe al gusto, e aceto di vino. Mescola bene e lascia bollire per 5 minuti prima di servire.
- Sovrapposizione finale: Servi caldo in un piatto e decoralo con foglie di menta fresca.
La storia
Damāt al-Kawwā è una minestra tradizionale del sud dell'Egitto, particolarmente popolare nella regione di Luxor. La sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, con ingredienti che riflettono la ricchezza della cucina locale.
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