Damaat El-Koowa
Luxor — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein lecker, knuspriger Gemüsefond mit einem reichen Geschmack, typisch für den Luxor-Region in Ägypten.
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Zucchini, gewürfelt
- 150g Kürbis, in Würfel geschnitten
- 100g Zwiebel, gewürfelt
- 50g Karotten, in Würfel geschnitten
- 200ml Olivenöl
- 1 Liter Geflügellauge
- 1 Esslöffel Rotpeper, gewürfelt
- 1 Esslöffel Tomaten, gewürfelt
- 1 Esslöffel Minze, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Weingras
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen, sautieren für 5 Minuten.
- Fügen Sie die Zucchini, Karotten und Kürbis hinzu, sautieren für weitere 10 Minuten.
- Gießen Sie das Geflügellauge ein und bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis es 20 Minuten lang gegart ist.
- Fügen Sie die Peperoni und die Tomaten hinzu, kochen für weitere 5 Minuten.
- Fügen Sie schließlich die Minze, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie das Weingras hinzu. Rühren Sie gut und kochen Sie für weitere 5 Minuten, bevor Sie es servieren.
- Letzter Schritt: Servieren Sie heiß in einer Schüssel und dekoriert mit frischer Minze.
Die Geschichte
Damāt al-Kawwā ist ein traditionelles Gericht aus dem südlichen Teil Ägyptens, insbesondere beliebt in der Luxor-Region. Seine Rezeptur wird über Generationen hinweg weitergegeben und zeichnet sich durch die Reichtümer der lokalen Küche aus.
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