Damaat El-Koowa
Luxor — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de légumes croustillants et savoureux à la saveur riche, typique de la région de Luxor en Égypte.
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de courgettes, tranchées
- 150g de courge, cubée
- 100g d'oignon, émincé
- 50g de carottes, hachées
- 200ml d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de piments rouges, tranchés
- 1 cuillère à soupe de tomates, tranchées
- 1 cuillère à soupe de menthe, hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé, faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes, les carottes et la courge, faites revenir pendant encore 10 minutes.
- Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les piments et les tomates, faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Enfin, ajoutez la menthe, le sel et le poivre au goût, ainsi que le vinaigre de vin. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.
- Dernière touche : servez chaud dans un bol et garnissez de feuilles de menthe fraîches.
L’histoire
Le damāt al-kawwā est un plat traditionnel de la partie sud de l'Égypte, particulièrement populaire dans la région de Luxor. Sa recette a été transmise d'une génération à l'autre, mettant en valeur des ingrédients qui reflètent la richesse de la cuisine locale.
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