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Dakgangjeong (닭강정)
Jeonju — Ricetta madre · en it
Dakgangjeong è un piatto tradizionale di Jeonju, cucinato con pollo ripieno di condimenti e cipolle, croccante esternamente e morbido all'interno.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di pollo in pezzi
- 2 cipolle
- 100 g di peperoni rossi
- 100 g di peperoni verdi
- 50 g di zenzero
- 50 g di cipolla rossa
- 50 g di soia
- 50 g di olio di soia
- Sale e pepe al gusto
- 1 uovo
- 100 g di farina
- Acqua per bagnare la farina
Preparazione
- Preparare il ripieno mescolando la soia, l'olio di soia, il zenzero, la cipolla rossa, il sale e il pepe.
- Tagliare le cipolle, i peperoni e il zenzero in cubetti piccoli.
- In un grande piatto, mettere i pezzi di pollo e farne un ripieno con il composto preparato.
- In un'altra ciotola, mescolare l'ovetto, la farina e l'acqua per formare una pasta.
- Immergere i pezzi di pollo nel composto di farina e cotto in una padella con l'olio di soia.
- Cuocere a fuoco medio finché il pollo è dorato e croccante.
- Servire caldo con un po' di soia e salsa di soia.
La storia
Il dakgangjeong ha origine a Jeonju, una città celebre per la sua cucina locale. Questo piatto è stato sviluppato come un modo creativo per utilizzare il pollo locale e ha conquistato il cuore dei visitatori con la sua squisita combinazione di profumi.
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