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Estroga-de-Crocodilo ao Molho de Darwin
Darwin — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato robusto e exquisito, a estroga-de-crocodilo ao molho de Darwin é uma especialidade local que combina tradição com criatividade culinária.
⏱️ 30 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 4 caudas de crocodilo
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 costeletas de cordeiro
- 2 courgettes
- 1 litro de caldo de carne
- 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça
- 1 colher de sopa de especiarias para estroga
- 300 ml de vinho branco
- 300 g de batatas
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Limpe e corte as caudas de crocodilo em pedaços de 5 cm.
- Em uma panela, cozinhe as caudas em água salgada por 15 minutos, depois esfrie e retire a pele e a gordura.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas e as cenouras.
- Adicione as costeletas de cordeiro e as caudas de crocodilo, cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne, as especiarias, o vinho branco e as batatas, traga ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Adicione as courgettes e cozinhe por mais 30 minutos.
- Prove e tempere com sal e pimenta.
- Sirva quente com uma fatia de pão.
The story
A estroga-de-crocodilo ao molho de Darwin ganhou popularidade nos anos 1970 quando os caçadores de crocodilo começaram a usar as caudas para preparar um prato local.
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