Estofado de Cola de Cocodrilo de Darwin

Ingredientes

• 4 colas de cocodrilo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 paletos de cordero
• 2 pimientos de zucchini
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimientos picantes
• 1 cucharadita de especias para estofado
• 100 ml de vino blanco
• 300 g de papas
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpie y corte las colas de cocodrilo en pedazos de 5 cm.
2. En una olla, cueza las colas en agua salada durante 15 minutos, luego enfríe y quite la piel y el grasa.
3. En una sartén, sofría las cebollas y las zanahorias.
4. Añada los paletos de cordero y las colas de cocodrilo, cocine por 5 minutos.
5. Añada el caldo de carne, las especias, el vino blanco y las papas, trae a ebullición y cueza a fuego lento durante 2 horas.
6. Añada los pimientos de zucchini y cueza por un tiempo adicional de 30 minutos.
7. Pruebe y sazónelo con sal y pimienta.
8. Sirva caliente con un trozo de pan.