Ciorba de Perișoare

Ingredientes

• 200 g de manzana de vaca, cortada en trozos
• 500 g de verduras mixtas (zanahorias, patatas, cebolla, calabaza)
• 1 litro de caldo de carne
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 cucharada de chile
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 200 g de fideos vermicelli
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil picado para servir

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan dorados.
2. Añade las verduras cortadas y sofríe durante 5-7 minutos.
3. Añade el manzano de vaca y el caldo de carne. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el manzano de vaca esté completamente cocido.
4. Añade el chile, el vinagre blanco y el azúcar. Mezcla bien.
5. En una olla separada, cocciona los fideos vermicelli hasta que estén al dente. Añade el caldo de la sopa y mezcla bien.
6. Sirve caliente, adornado con perejil picado.
7. Delicioso y tradicional, la ciorba de perișoare está lista para ser disfrutada!