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Ciorba de Perișoare
Transilvania — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Transylvanisches Gericht, reich an Gemüse und Kalbsfleisch.
📷 Stoschmidt — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g Kalbsfleisch, in Stücke geschnitten
- 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis)
- 1 Liter Kalbsbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Esslöffel Chili
- 1 Esslöffel Weinessig
- 200 g Spaghetti
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Petersilie, gehackt, zum Servieren
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten, bis sie golden werden.
- Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es für 5-7 Minuten.
- Fügen Sie das Kalbfleisch und die Kalbsbrühe hinzu. Bringen Sie zum Kochen und garen Sie auf niedriger Hitze für 45-60 Minuten, bis das Kalbfleisch vollständig gekocht ist.
- Fügen Sie das Chili, das Weinessig und den Zucker hinzu. Rühren Sie gut um.
- In einer weiteren Kasserolle kochen Sie die Spaghetti, bis sie al dente sind. Fügen Sie den Suppenbrühe hinzu und rühren Sie gut um.
- Servieren Sie heiß, garniert mit gehackter Petersilie.
- Lecker und traditionell, Ciorba de perișoare bereit zum Genießen!
Die Geschichte
Ciorba de perișoare ist ein beliebtes Transylvanisches Suppenrezept mit historischen Wurzeln in lokalen Kochrezepten, angepasst an verfügbare Zutaten.
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