Home › 🇷🇴 Romania › Ardeal
Киорба де Перисоаре
Ardeal — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Теплая супа из овощей и мяса в бульоне, типичная для региона Арdeal в Румынии.
📷 Stoschmidt — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2 кг мяса свиньи (ребра, prosciutto, грудка)
- 1 кг овощей (зucchini, тыквы, картофель, морковь, лук)
- 2 литра мясного бульона
- 1 литр воды
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка красного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Плоды груши для украшения (по желанию)
Method
- В большом котле добавьте бульон и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте мясо, варите на среднем огне от 1 до 1.5 часа или до готовности мяса.
- Пока варится мясо, нарежьте овощи и обжарьте их в сковороде с оливковым маслом. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- В миске разложите обжаренные овощи и добавьте бульон с приготовленным мясом. Посолите, поперчите и добавьте красный перец по вкусу.
- Дайте супу остыть, затем измельчите его до однородной консистенции. Добавьте сок лимона.
- Подавайте горячий суп в тарелках, украсив его грушами по желанию.
- Сочетайте вкусовые ноты и наслаждайтесь этим крестьянским супом!
The story
Киорба де Перисоаре - традиционный суп из региона Арdeal в Румынии, с корнями в крестьянской кухне, где приготовление было способом использовать остатки овощей и мяса.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!