Ciorba de Perisoare

Ingrédients

• 2 kg de viande de porc ( côtes, prosciutto, bœuf brisket)
• 1 kg de légumes (courgettes, citrouille, pommes de terre, carottes, oignons)
• 2 litres de bouillon de viande
• 1 litre d'eau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de piments en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Pamplemousses pour décoration (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de viande et l'eau. Portez à ébullition et ajoutez la viande de porc, faites cuire à feu moyen pendant 1-1.5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuit.
2. Tout en attendant, émincez les légumes en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Dans un bol, placez les légumes revenus et ajoutez le bouillon de viande avec la viande cuit. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment en poudre au goût.
4. Laissez la soupe refroidir, puis mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du jus de citron.
5. Servez la soupe chaude dans des bols, décorez avec des pamplemousses si vous le souhaitez.
6. Composez les saveurs et profitez de cette soupe rustique !