Ciorba de perisoare

Ingredienti

• 2 kg di carne di maiale (costolette, prosciutto e braciole)
• 1 kg di verdure (zucchine, zucca, patate, carote, cipolle)
• 2 litri di brodo di carne
• 1 litro di acqua
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pere per decorazione (facoltativo)

Preparazione

1. In una pentola grande, metti il brodo di carne e l'acqua. Porta a bollore e aggiungi la carne di maiale, cuocendo a fuoco medio per 1-1,5 ore o fino a quando la carne è ben cotta.
2. Intanto, taglia le verdure a pezzi e mettili in una padella con l'olio di oliva. Aggiungi l'aglio e la cipolla, soffriggendo fino a quando le verdure sono morbide.
3. In una ciotola, metti le verdure soffriggute e aggiungi il brodo di carne con la carne cotta. Aggiungi sale, pepe e peperoncino al gusto.
4. Lascia raffreddare la zuppa, poi frullala fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il succo di limone.
5. Servisci la zuppa calda in tazze, decorandola con pere se desideri.
6. Sovrapponte i sapori e goditi questa zuppa rustica!