Ciorba de Perisoare

Ingredientes

• 2 kg de carne de cerdo (costillas, prosciutto y brasa)
• 1 kg de verduras (calabacín, calabaza, patatas, zanahorias, cebolla)
• 2 litros de caldo de carne
• 1 litro de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Peras para decoración (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, añade el caldo de carne y el agua. Lleva a ebullición y añade la carne de cerdo, cocinando a fuego medio durante 1-1.5 horas o hasta que la carne esté bien cocida.
2. Mientras tanto, corta las verduras en trozos y sofríe en una sartén con aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
3. En un bol, coloca las verduras sofrídas y añade el caldo de carne con la carne cocida. Sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto.
4. Deja que la sopa se enfríe, luego bálsamóla hasta que quede suave. Añade el jugo de limón.
5. Sirve la sopa caliente en tazones, decorando con peras si se desea.
6. Capaza los sabores y disfruta de esta sopa rustica!