Ciorbá de Ceapă con Sarmale

Ingredientes

• 2 kg de cebollinos
• 400 g de sarmale
• 2 cebollas
• 2 astillas de carne
• 1 litro de caldo de carne
• 1 litro de agua
• 500 g de patatas
• 500 g de calabacín
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de pepino seco
• 1 cucharadita de vinagre

Preparación

1. Pelar los cebollinos, cortarlos finamente y reservar.
2. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír las cebollas y el ajo picados.
3. Añadir los sarmale y las astillas de carne, sofreír durante unos minutos.
4. Añadir el caldo de carne, el agua, las patatas cortadas en cubos y el calabacín cortado en rodajas.
5. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
6. Añadir los cebollinos, el pepino seco y el vinagre. Cocinar durante otros 10-15 minutos.
7. Servir caliente en tazones con un poco de sal y pimienta.