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Noodles de Grão-de-Bico
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato tradicional de Matera é uma delícia saudável e saborosa, feito com grão-de-bico e massa caseira.
📷 J Doll — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de massa de grão-de-bico
- 100g de grão-de-bico
- 300ml de água
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite extra virgem
- Sal
- Pimenta vermelha em pó
- 100g de mozzarella fresca
- Pereira picada
- 1 ovo
Method
- Em uma panela, cozinhe os grão-de-bico com água e sal até ficarem macios, por cerca de 20-30 minutos.
- Enquanto isso, prepare a massa: misture a farinha de grão-de-bico com água e azeite, adicione um ovo e misture bem.
- Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com azeite.
- Adicione a massa de grão-de-bico e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo frequentemente.
- Por fim, adicione a pimenta vermelha em pó, a pereira picada e a mozzarella fresca ralada.
- Sirva quente, decorado com pereira fresca.
The story
Noodles de grão-de-bico são um prato que remonta aos ingredientes simples e acessíveis da cozinha tradicionalmente pobre da Basilicata.
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