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Noodles de Haricots Verts
Matera (Basilicata) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ce plat traditionnel de Matera est une délicatesse saine et délicieuse, réalisé avec des haricots et des pâtes maison.
📷 J Doll — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de pâte de haricots
- 100g de haricots
- 300ml d'eau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Piments rouges en poudre
- 100g de mozzarella fraîche
- Parsley haché
- 1 œuf
Préparation
- Dans une casserole, cuire les haricots avec l'eau et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20-30 minutes.
- En même temps, préparez la pâte : mélangez la farine de haricots avec l'eau et l'huile d'olive, ajoutez un œuf et mélangez bien.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez la pâte de haricots et faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant fréquemment.
- Finalement, ajoutez les piments rouges en poudre, le parsley haché et la mozzarella fraîche en morceaux.
- Servez chaud, orné de parsley frais.
L’histoire
Les nouilles de haricots sont un plat qui remonte aux ingrédients simples et accessibles de la cuisine traditionnelle pauvre de Basilicata.
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