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Fideos de Garbanzo
Matera (Basilicata) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este delicioso plato tradicional de Matera es saludable y sabroso, hecho con garbanzos y pasta casera.
📷 J Doll — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de fideos de garbanzo
- 100g de garbanzos
- 300ml de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Comino rojo
- 100g de mozzarella fresca
- Perejil picado
- 1 huevo
Preparación
- En una olla, cocina los garbanzos con agua y sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-30 minutos.
- Mientras tanto, prepara la pasta: mezcla la harina de garbanzo con agua y aceite de oliva, añade un huevo y mezcla bien.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
- Añade la masa de garbanzos y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia.
- Finalmente, añade el comino rojo, perejil picado y mozzarella fresca rallada.
- Sirve caliente, adornado con perejil fresco.
La historia
Los fideos de garbanzo son un plato que data de los ingredientes sencillos y accesibles de la cocina tradicional de la pobreza de Basilicata.
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