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チickpea Noodles
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
このマテラの伝統的な料理は、ヘルシーで美味しい一品で、キチナッツと手作りパスタを使用しています。
📷 J Doll — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200gのキチナッツ Flour Pasta
- 100gのキチナッツ
- 300mlの水
- 1玉ねぎ
- 2個のガーリック
- オリーブオイル
- 塩
- レッドペッパー粉
- 100gのフレッシュモzzarella
- 刻んだパセリ
- 1卵
Method
- 鍋で、キチナッツと水、塩を加えて炊き、柔らかくなるまで20-30分ほど煮る。
- Meanwhile, パスタを準備する:キチナッツ flour に水とオリーブオイルを混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。
- 玉ねぎとガーリックをオリーブオイルで炒める。
- たまねぎとガーリックを炒めた皿にキチナッツの生地を加えて、中火で10-15分間炒める。頻繁に混ぜる。
- 最後に、レッドペッパー粉、刻んだパセリ、挽いたフレッシュモzzarellaを加える。
- 熱々で提供し、フレッシュなパセリで飾る。
The story
キチナッツのパスタは、 Basilicata の伝統的な貧困料理のシンプルでアクセスしやすい食材から生まれた料理です。
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