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Sagne 'e ceci
Matera (Basilicata) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di Matera è una delizia salutare e squisita, preparata con fagioli di cece e pasta casalinga.
📷 J Doll — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di pasta di fagioli di cece
- 100g di fagioli di cece
- 300ml di acqua
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Peperoncino in polvere
- 100g di mozzarella fresca
- Prezzemolo tritato
- 1 uovo
Preparazione
- In una pentola, cotti a fuoco medio i fagioli di cece con l'acqua e il sale. Lascia bollire per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, prepara la pasta: mescola il fagiolo di cece con l'acqua e l'olio d'oliva, aggiungi l'eggino e amalgama bene.
- Fai soffriggere l'aglio e l'cipolla in una padella con l'olio d'oliva.
- Aggiungi la pasta di fagioli e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando spesso.
- Infine, aggiungi il peperoncino in polvere, il prezzemolo e il formaggio mozzarella tagliato a pezzetti.
- Serviti caldo, decorando con prezzemolo fresco.
La storia
Le sagne 'e ceci sono un piatto che risale alle origini della cucina povera di Basilicata, dove la pasta era preparata con ingredienti semplici e accessibili.
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