Tagine di pollo con olive verdi e limoni marini

Ingredienti

• 400 g di pollo, tagliato a pezzi
• 100 g di olive verdi
• 50 g di limoni marini
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 100 ml di olio d'oliva
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 foglie di menta
• Sale a gusto
• 1 cucchiaio di aceto di vinaccia

Preparazione

1. In una casseruola grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e le cipolle fino a quando non diventano dorate.
2. Aggiungere il pollo e cuocere per alcuni minuti fino a quando non si è ben cotto.
3. Tagliare i limoni marini a pezzetti e aggiungerli alla casseruola insieme alle olive verdi.
4. Incorporare l'acqua, il pepe nero, il zenzero in polvere e l'aceto di vinaccia. Mescolare bene.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, controllando di tanto in tanto che l'acqua non si evapori completamente.
6. Prima di servire, aggiungere le foglie di menta e mescolare delicatamente.
7. Servire il tagine caldo con un po' di sale a gusto.