Tagine de Pollo con Olivas Verdes y Limones Conservados

Ingredientes

• 400 g de pollo, cortado en piezas
• 100 g de olivas verdes
• 50 g de limones conservados
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de jengibre moler
• 2 hojas de menta
• Sal al gusto
• 1 cucharada de vinagre

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y las cebollas hasta que se vuelvan doradas.
2. Agrega el pollo y cocina durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
3. Corta los limones conservados en trozos y agrega junto con las olivas verdes.
4. Agrega el agua, la pimienta negra, el jengibre moler y el vinagre. Mezcla bien.
5. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el agua no se evapore completamente.
6. Justo antes de servir, agrega las hojas de menta y remueve suavemente.
7. Sirve el tagine caliente, sazonado con un poco de sal al gusto.