Chairo
Ayacucho — Ricetta madre · en it
Il chairo è una deliziosa zuppa tradizionale di Ayacucho, ricca di verdure e carne di capra.
📷 Anitazalles — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 110 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di carne di capra
- 2 zucche
- 2 cipolle
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 cipolla rossa
- 200 g di patate
- 100 g di piselli
- 200 g di zucchine
- 1 litro di brodo di carne
- 1 cucchiaino di peperoncino
- sale e pepe a gusto
Preparazione
- Taglia la carne di capra in pezzi piccoli e mettila a bollire con il brodo di carne per 2 ore.
- Intanto, taglia le verdure a pezzetti e mettila in una casseruola con un po' d'olio.
- Aggiungi le cipolle e le cipolle rosse, soffriggili per 10 minuti.
- Aggiungi i pomodori, le zucchine, le patate e i piselli, soffriggieli per altri 10 minuti.
- Mescola bene e aggiungi la carne di capra bollita, il peperoncino, il sale e il pepe.
- Lascia cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
- Sserve il chairo caldo, accompagnato con pane tostato.
La storia
Il chairo ha radici storiche in antiche tradizioni agricole e culinarie della regione di Ayacucho, dove la carne di capra è stata sempre una parte importante della dieta locale.
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