Chairo
Ayacucho — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El chairo es un sopa tradicional y sabrosa de Ayacucho, rica en vegetales y carne de cabra.
📷 Anitazalles — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 110 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de cabra
- 2 calabazas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 cebolla roja
- 200 g de patatas
- 100 g de judías verdes
- 200 g de calabacín
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta la carne de cabra en trozos pequeños y cocción a fuego lento con el caldo de carne durante 2 horas.
- Mientras tanto, corta los vegetales en trozos pequeños y sofríe en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega las cebollas y las cebollas rojas, sofríe durante 10 minutos.
- Agrega los tomates, calabacines, patatas y judías verdes, sofríe durante otros 10 minutos.
- Mezcla bien y agrega la carne de cabra cocida, pimentón, sal y pimienta.
- Deja hervir durante 30 minutos a fuego medio.
- Sirve el chairo caliente, acompañado de pan tostado.
La historia
El chairo tiene raíces históricas en las tradiciones agrícolas y culinarias antiguas de Ayacucho, donde la carne de cabra siempre ha sido una parte importante de la dieta local.
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