Chairo
Ayacucho — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le chairo est une soupe traditionnelle et riche de l'Ayacucho, abondante en légumes et en viande de chevre.
📷 Anitazalles — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 110 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de viande de chevre
- 2 citrouilles
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 oignon rouge
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de haricots verts
- 200 g de courgettes
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- sel et poivre au goût
Préparation
- Coupez la viande de chevre en morceaux et faites-la mijoter avec le bouillon de viande pendant 2 heures.
- Tout en attendant, émincez les légumes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Ajoutez les oignons et les oignons rouges, faites-les revenir pendant 10 minutes.
- Ajoutez les tomates, les courgettes, les pommes de terre et les haricots verts, faites-les revenir pendant 10 minutes supplémentaires.
- Mélangez bien et ajoutez la viande de chevre cuite, la poudre de chili, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu moyen.
- Servez le chairo chaud, accompagné de pain grillé.
L’histoire
Le chairo a des racines historiques dans les anciennes traditions agricoles et culinaires de l'Ayacucho, où la viande de chevre a toujours été une partie importante de la diète locale.
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