Chairo
Ayacucho — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Chairo ist ein traditionelles, kräftiges Gemüse- und Ziegenfleisch-Soup aus Ayacucho, das reich an Gemüse und Ziegenfleisch ist.
📷 Anitazalles — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 110 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Ziegenfleisch
- 2 Kürbisse
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Kartoffeln
- 100 g grüne Bohnen
- 200 g Zucchini
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 Teelöffel Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Fleischbrühe 2 Stunden köcheln lassen.
- Gleichzeitig die Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
- Die Zwiebeln und roten Zwiebeln hinzufügen, 10 Minuten anbraten.
- Die Tomaten, Zucchini, Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen, weitere 10 Minuten anbraten.
- Gut durchmischen und das gekochte Ziegenfleisch, das Chili-Pulver, das Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Chairo heiß servieren, begleitet von geröstetem Brot.
Die Geschichte
Chairo hat historische Wurzeln in den alten landwirtschaftlichen und kulinarischen Traditionen von Ayacucho, wo Ziegenfleisch immer ein wichtiger Bestandteil der lokalen Ernährung war.
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