Cau Cau

Ingredienti

• 2 peperoni rossi, tagliati a striscioline
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 1 cipolla rossa, tagliata a fette
• 2 cipolle verdi, tagliate a fette
• 100 ml di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di patate, tagliate a fette
• 1 uovo
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 2 cucchiai di cipolla fritta

Preparazione

1. In una padella, soffriggere l'olio di oliva con le cipolle e la cipolla rossa a fiamma media per 5-7 minuti.
2. Aggiungere i peperoni rossi e le cipolle verdi, soffriggere per altri 5-7 minuti.
3. Incorporare la salsa di pomodoro, il pepe nero e il sale, mescolare bene.
4. Portare il sugo a ebollizione, ridurre la fiamma e lasciare cuocere per 10-15 minuti.
5. In una padella separata, friggere le patate a fette fino a che non sono croccanti.
6. In una ciotola, mescolare l'uovo e l'aceto di vino, aggiungere le fette di patate croccanti e le cipolle fritte, mescolare bene.
7. Servire il cau cau caldo sopra le patate croccanti.