Cau Cau

Ingrédients

• 2 piments rouges, coupés en lamelles
• 2 oignons, coupés en lamelles
• 1 oignon rouge, coupé en lamelles
• 2 ciboulettes, coupées en lamelles
• 100 ml de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de pommes de terre, coupées en lamelles
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'oignon frit

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir l'huile d'olive avec les oignons et l'oignon rouge à feu moyen pendant 5-7 minutes.
2. Ajoutez les piments rouges et les ciboulettes, faites revenir pendant encore 5-7 minutes.
3. Ajoutez la sauce tomate, le poivre noir et le sel, mélangez bien.
4. Portez la sauce à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
5. Dans une poêle séparée, faites frire les lamelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
6. Dans un bol, battez l'œuf avec le vinaigre de vin blanc, ajoutez les lamelles de pommes de terre croustillantes et les oignons frits, mélangez bien.
7. Servez le cau cau chaud sur les pommes de terre croustillantes.