Cau Cau

Ingredientes

• 2 pimientos rojos, cortados
• 2 cebollas, cortadas
• 1 cebolla roja, cortada
• 2 cebollas verdes, cortadas
• 100 ml de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimienta negra
• 1 cucharilla de sal
• 100 g de papas, cortadas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de cebolla frita

Preparación

1. En una sartén, sofríe el aceite de oliva con las cebollas y la cebolla roja a fuego medio durante 5-7 minutos.
2. Agrega los pimientos rojos y las cebollas verdes, sofríe por otro 5-7 minutos.
3. Agrega la salsa de tomate, la pimienta negra y la sal, mezcla bien.
4. Lleva la salsa a ebullición, reduce el fuego y déjala cocer durante 10-15 minutos.
5. En una sartén separada, fríe las rebanadas de papa hasta que estén crujientes.
6. En un bol, bate el huevo con vinagre de vino blanco, agrega las papas crujientes y la cebolla frita, mezcla bien.
7. Sirve el cau cau caliente sobre las papas crujientes.