Cau Cau
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles peruanisches Gericht, ist Cau Cau ein leckeres Pfeffer-, Zwiebel- und rote Zwiebel-Sauce, die mit gebratenen Kartoffeln serviert wird.
📷 MiguelAlanCS — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 2 rote Peperoni, geschnitten
- 2 Zwiebeln, geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geschnitten
- 2 grüne Zwiebeln, geschnitten
- 100 ml Tomatensoße
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Kartoffeln, geschnitten
- 1 Ei
- 2 Esslöffel weißes Weingewürz
- 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
Zubereitung
- In einem Topf braten Sie das Olivenöl mit den Zwiebeln und der roten Zwiebel auf mittlerer Hitze für 5-7 Minuten.
- Fügen Sie die roten Peperoni und die grünen Zwiebeln hinzu und braten Sie diese für weitere 5-7 Minuten.
- Fügen Sie die Tomatensoße, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu und rühren Sie gut.
- Bringen Sie den Saft zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 10-15 Minuten köcheln.
- In einem separaten Topf braten Sie die Kartoffelscheiben, bis sie knusprig sind.
- In einem Teller schlagen Sie das Ei mit dem weißen Weingewürz, fügen Sie die knusprigen Kartoffelscheiben und die gebratene Zwiebel hinzu und rühren Sie gut.
- Servieren Sie den Cau Cau heiß über den knusprigen Kartoffeln.
Die Geschichte
Cau Cau ist ein traditionelles peruanisches Gericht, insbesondere in Lima sehr beliebt. Seine Ursprünge datieren aus der Kolonialzeit, als Matrosen lokale Zutaten benutzten, um einzigartige und wirtschaftliche Gerichte zu kreieren.
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