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Cassoeula
Bergamo (Lombardia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato quente e saboroso feito com cebola, bacon e chouriço em caldo de carne de porco.
📷 Remulazz — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de bacon
- 200g de chouriço
- 1 cebola
- 200g de chouriço
- 1 litro de caldo de carne de porco
- 200g de chouriço de sangue
- 100g de courgette
- 200g de brócolis
- sal e pimenta ao gosto
- 100g de farinha
- 200g de batatas
- 100g de ervilhas
Method
- Corte o bacon, chouriço e cebola em cubos.
- Em uma panela grande, refogue o bacon e a cebola em um pouco de azeite.
- Adicione os chouriços e os chouriços de sangue, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o caldo de carne de porco, chouriço de sangue, courgette, brócolis, sal e pimenta.
- Leve à fervura, cubra e cozinhe por 1-1,5 horas em fogo baixo.
- Em uma tigela separada, misture a farinha com um pouco de água fria para formar uma pasta.
- Adicione gradualmente a pasta ao caldo, mexa e cozinhe por mais 20-30 minutos.
- Por fim, adicione as batatas e ervilhas, cozinhe por mais 20-30 minutos.
- Sirva quente com uma gota de azeite de oliva e uma fatia de pão.
The story
Cassoeula é um prato tradicional da região de Bergamo, na Lombardia, com origens no século XIX. É um guisado de carne de porco que se tornou um prato típico para o Dia de Natal.
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