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Cassoeula
Bergamo (Lombardia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein warmes und aromatisches Gericht aus Zwiebeln, Speck und Würstchen in einem Schweinebrühe.
📷 Remulazz — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g Speck
- 200g Würstchen
- 1 Zwiebel
- 200g Würstchen
- 1 Liter Schweinebrühe
- 200g Blutwürstchen
- 100g Zucchini
- 200g Kleeblume
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g Mehl
- 200g Kartoffeln
- 100g Bohnen
Zubereitung
- Das Speck, Würstchen und die Zwiebel in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Speckwürfel und die Zwiebel in etwas Öl anbraten.
- Fügen Sie die Würstchen und Blutwürstchen hinzu, gut umrühren und für ein paar Minuten kochen.
- Fügen Sie die Schweinebrühe, Blutwürstchen, Zucchini, Kartoffeln, Bohnen, Salz und Pfeffer hinzu.
- Bringen Sie zum Kochen, bedecken und bei mittlerer Wärme etwa 1-1,5 Stunden köcheln.
- In einem separaten Teller die Mehl mit ein wenig kaltem Wasser vermischen, um eine Paste zu bilden.
- Langsam die Paste in den Brühe topfen, gut umrühren und für weitere 20-30 Minuten kochen.
- Schließlich die Kartoffeln und Bohnen hinzufügen, noch weitere 20-30 Minuten kochen.
- Hot servieren mit einem Spritzer Olivenöl und einem Stück Brot.
Die Geschichte
Cassoeula ist ein traditionelles Gericht aus Bergamo, im Regionen der Lombardia, mit Ursprüngen aus dem 19. Jahrhundert. Es ist ein Schweinefleischbraten, der sich zu einem typischen Weihnachtstag-Gericht entwickelt hat.
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