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Cassoeula
Bergamo (Lombardia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat chaud et savoureux préparé avec des oignons, du bacon et des saucisses dans un bouillon de porc.
📷 Remulazz — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de bacon
- 200g de saucisse
- 1 oignon
- 200g de saucisse
- 1 litre de bouillon de porc
- 200g de saucisse aux sangs
- 100g de courgettes
- 200g de chou-fleur
- sel et poivre au goût
- 100g de farine
- 200g de pommes de terre
- 100g de lentilles
Préparation
- Coupez le bacon, les saucisses et l'oignon en cubes.
- Dans une grande casserole, faites revenir le bacon et l'oignon dans un peu d'huile.
- Ajoutez les saucisses et les saucisses aux sangs, mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de porc, les saucisses aux sangs, les courgettes, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter 1-1,5 heure à feu moyen-bas.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte.
- Ajoutez progressivement la pâte au bouillon, mélangez et faites cuire encore 20-30 minutes.
- Finalement, ajoutez les pommes de terre et les lentilles, faites cuire encore 20-30 minutes.
- Servez chaud avec une filetée d'huile d'olive et une tranche de pain.
L’histoire
La cassoeula est un plat traditionnel originaire de Bergame, dans la région de Lombardie, avec des origines du 19e siècle. C'est une viande de porc mijotée qui est devenue un plat typique de Noël.
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