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Carcagnola
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato de massa delicioso com champiñões silvestres e especiarias típico da Valéia do Aosta.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 g de macarrão caracolle
- 400 g de champiñões silvestres
- 2 cebolas
- 2 estrelas de anis
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de sal
- 200 ml de azeite de oliva virgem extra
- 100 ml de vinho branco
- 100 g de queijo grana
- 100 g de queijo gorgonzola
- 100 g de queijo pecorino
Method
- Limpe e corte os champiñões silvestres em fatias.
- Em uma panela, refogue as cebolas em azeite de oliva virgem extra e pimenta vermelha.
- Adicione os champiñões e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Em uma panela, misture os champiñões, vinho branco, estrelas de anis e sal.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, adicionando um pouco de água se necessário.
- 5 minutos antes do fim, adicione o grana, gorgonzola e pecorino.
- Cozinhe o macarrão caracolle ao dente em uma peneira.
- Adicione o macarrão à mistura de champiñões e misture bem.
- Sirva quente, decorando com pedaços de grana e gorgonzola.
The story
Carcagnola é um prato tradicional da Valéia do Aosta, onde os champiñões silvestres desempenham um papel crucial na culinária local.
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