Carcagnola

Ingrédients

• 250 g de pâtes caracolle
• 400 g de champignons sauvages
• 2 oignons
• 2 étoiles d'anis
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 ml d'huile d'olive vierge
• 100 ml de vin blanc
• 100 g de fromage grana
• 100 g de fromage gorgonzola
• 100 g de fromage pecorino

Préparation

1. Nettoyer et couper en tranches les champignons sauvages.
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive vierge et le piment doux.
3. Ajouter les champignons et cuire pendant environ 10 minutes.
4. Dans une casserole, mélanger les champignons, le vin blanc, les étoiles d'anis et le sel.
5. Cuisiner à feu doux pendant 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
6. 5 minutes avant la fin, ajouter le grana, le gorgonzola et le pecorino.
7. Cuire les pâtes caracolle al dente dans un égout.
8. Ajouter les pâtes au mélange de champignons et bien mélanger.
9. Servir chaud, parfumer avec des tranches de grana et de gorgonzola.