Carcagnola

Ingredientes

• 250 g de pasta caracolle
• 400 g de champiñones silvestres
• 2 cebollas
• 2 estrellas de anís
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco
• 100 g de queso grana
• 100 g de queso gorgonzola
• 100 g de queso pecorino

Preparación

1. Limpie y corte los champiñones silvestres en rebanadas.
2. En una sartén, sofría las cebollas en aceite de oliva virgen extra y pimentón.
3. Añada los champiñones y cocine durante aproximadamente 10 minutos.
4. En una olla, mezcle los champiñones, vino blanco, estrellas de anís y sal.
5. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
6. 5 minutos antes del final, añada el grana, el gorgonzola y el pecorino.
7. Cocine la pasta de caracolle al dente en una coladera.
8. Añada la pasta a la mezcla de champiñones y mezcle bien.
9. Sirva caliente, adornando con pedazos de grana y gorgonzola.