Carcagnola

Ingredienti

• 250 g di pasta caracolle
• 400 g di funghi selvatici
• 2 cipolle
• 2 datteri di anice
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1/2 cucchiaino di sale
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 100 ml di vino bianco
• 100 g di formaggio grana
• 100 g di formaggio gorgonzola
• 100 g di formaggio pecorino

Preparazione

1. Pulire e tagliare i funghi selvatici.
2. In una padella, soffriggere le cipolle con l'olio d'oliva e il peperoncino.
3. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti.
4. In una casseruola, mescolare i funghi, il vino bianco, i datteri di anice e il sale.
5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
6. Altri 5 minuti prima della fine, aggiungere i formaggi grana, gorgonzola e pecorino.
7. In un cesto, cuocere la pasta caracolle al dente.
8. Aggiungere la pasta ai funghi e mescolare bene.
9. Servire caldo, decorando con pezzetti di grana e gorgonzola.