Carcagnola

Zutaten

• 250 g Caracolle-Nudeln
• 400 g Wilde Pilze
• 2 Zwiebeln
• 2 Anissternen
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 ml Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 100 g Grana-Teig
• 100 g Gorgonzola-Teig
• 100 g Pecorino-Teig

Zubereitung

1. Die Wilde Pilze sauber putzen und schneiden.
2. In einem Topf die Zwiebeln im Olivenöl und Pfeffer anbraten.
3. Die Pilze hinzufügen und für etwa 10 Minuten kochen.
4. In einem Topf die Pilze, den Weißwein, die Anissternen und das Salz mischen.
5. Auf niedriger Stufe 15 Minuten kochen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. 5 Minuten vor Ende die Grana, Gorgonzola und Pecorino-Teig hinzufügen.
7. Die Caracolle-Nudeln al dente in einem Sieb kochen.
8. Die Nudeln zum Pilzgemisch hinzufügen und gut vermengen.
9. Hot servieren, mit Stücken von Grana und Gorgonzola garnieren.