カーカンオラ

Ingredients

• 250 g カラコルパasta
• 400 g 野生の蘑菇
• 2 にんにく
• 2 ゼビスタ
• 1/2 テスプーンのカシスペッパー
• 1/2 テスプーンの塩
• 200 ml 原味橄榄油
• 100 ml 白葡萄酒
• 100 g グランa奶酪
• 100 g ゴルゴン佐拉奶酪
• 100 g ペコリ诺奶酪

Method

1. 野生の蘑菇を洗ってスライスする。
2. フライパンで、オリーブ油とカシスペッパーでにんにくを炒める。
3. 蘑菇を加えて約10分間炒める。
4. 鍋で、蘑菇、白ワイン、ゼビスタと塩を混ぜる。
5. 弱火で15分間煮る。必要に応じて少量の水を加える。
6. 最後の5分間、グラン、ゴルゴン佐ラ、ペコリノのチーズを加える。
7. カラコルパ pastaをコランダーでアルデンテで茹でる。
8. pastaを蘑菇の混合物に加えてよく混ぜる。
9. 熱々で盛り付ける。グランとゴルゴン佐ラのチーズで飾る。