Carapulcra
Ica — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Carapulcra é um prato tradicional da região de Ica, rico em batatas-doce, cebolas e um leve toque de pimenta.
📷 Casa Hacienda San José — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g de batatas-doce
- 2 cebolas
- 200g de feijão seco
- 100g de courgette
- 1 pimenta
- 200g de vegetais mistos
- 500g de carne de porco
- 200ml de azeite de palma
- 1 litro de caldo de carne
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 folha de louro
Method
- Descasque e corte as batatas-doce em cubos.
- Em uma panela, aqueça o azeite de palma e refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione a carne de porco e cozinhe até ficar bem cozida.
- Em uma cassarola, adicione as batatas-doce, feijão, vegetais e caldo de carne. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
- Adicione o courgette, pimenta, vegetais mistos, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 15 minutos.
- Finalmente, adicione o vinagre de maçã e a folha de louro. Misture bem e aqueça por alguns minutos a mais antes de servir.
The story
Carapulcra origina-se do Peru, especificamente da região de Ica, onde tem sido um prato caseiro tradicional há séculos.
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