Carapulcra
Ica — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Carapulcra ist ein traditionelles Ika Gericht, das sich durch seine reiche Mischung aus Süßkartoffeln, Zwiebeln und einem Hauch von Cayennepfeffer auszeichnet.
📷 Casa Hacienda San José — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200g geröstete Bohnen
- 100g Zucchini
- 1 Cayennepfeffer
- 200g gemischte Gemüse
- 500g Schweinefleisch
- 200ml Palmbutter
- 1 Liter Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Apfelsaft-Apfelessig
- 1 Lauchblatt
Zubereitung
- Schäle und schneid die Süßkartoffeln in Würfel.
- In einer Pfanne erwärmen Sie das Palmbutter und sautieren Sie die Zwiebeln, bis sie golden braun sind.
- Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es, bis es gar ist.
- In einem Topf geben Sie die Süßkartoffeln, Bohnen, Gemüse und Fleischbrühe hinzu. Decken Sie ab und kochen Sie auf niedriger Stufe etwa 45 Minuten.
- Fügen Sie die Zucchini, Cayennepfeffer, gemischtes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Schließlich fügen Sie das Apfelsaft-Apfelessig und das Lauchblatt hinzu. Rühren Sie gut und kochen Sie noch ein paar Minuten, bevor Sie servieren.
Die Geschichte
Carapulcra stammt aus Peru und speziell aus der Region Ica, wo es seit Jahrhunderten ein traditionelles Hausgericht ist.
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