Carapulcra

Ingredienti

• 300g patate dolci
• 2 cipolle
• 200g fagioli secchi
• 100g zucchine
• 1 peperoncino
• 200g verdure miste
• 500g carne di maiale
• 200ml olio di palma
• 1 litro brodo di carne
• sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti.
2. In una padella, scalda l'olio di palma e fai soffriggere le cipolle finché non diventano dorate.
3. Aggiungi la carne di maiale e cuocila finché non è ben cotta.
4. In una casseruola, aggiungi le patate dolci, i fagioli, le verdure e il brodo di carne. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti.
5. Aggiungi le zucchine, il peperoncino, le verdure miste e il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci per altri 15 minuti.
6. Infine, aggiungi l'aceto di sidro e la foglia di alloro. Mescola bene e lascia riscaldare per qualche minuto prima di servire.