Carapulcra

Ingrédients

• 300g de patates douces
• 2 oignons
• 200g de haricots secs
• 100g de courgettes
• 1 piment
• 200g de légumes variés
• 500g de viande de porc
• 200ml d'huile de palme
• 1 litre de bouillon de viande
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Épluchez et coupez les patates douces en cubes.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la viande de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
4. Dans une casserole, ajoutez les patates douces, les haricots, les légumes et le bouillon de viande. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
5. Ajoutez les courgettes, le piment, les légumes variés, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 15 minutes.
6. Finalement, ajoutez le vinaigre de cidre et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes supplémentaires avant de servir.