Home › 🇮🇹 Italy › Ancona (Marche)
Cappon Magro (Lean Stew)
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
安科纳传统美食之一，卡普农马格罗是一道丰富而风味独特的菜肴，历史悠久。
⏱️ 10 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1只瘦鸡（约5.5磅）
- 2升鱼汤
- 200克煮熟的火腿
- 100克帕尔奇托
- 100克斯佩克
- 100克牛肉片
- 100克猪肉片
- 100克煮熟的火腿片
- 100克帕尔奇托片
- 100克猪肉片
- 100克煮熟的火腿片
Method
- 准备瘦鸡，切除腿和头。
- 在一个大锅中，放入鸡和鱼汤，煮沸后用小火慢炖2小时。
- 在另一个容器中，准备帕尔奇托，将煮熟的火腿、帕尔奇托和斯佩克细剁。
- 将帕尔奇托加入鸡和鱼汤的锅中，搅拌均匀，再煮30分钟。
- 加入牛肉片、猪肉片、煮熟的火腿片和帕尔奇托片，搅拌均匀，再煮30分钟。
- 热食，用煮熟的火腿和斯佩克片装饰。
The story
卡普农马格罗是一道起源于16世纪的安科纳传统菜肴，最初是为了利用宗教盛宴后剩余的鱼而制作的。今天，它已成为这座城市真正的 culinary象征。
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!