Home › 🇮🇹 Italy › Ancona (Marche)
كابون ماجرو (الشوى الرقيق)
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
أحد الأطباق التقليدية في طهي أنكونتا، كابون ماجرو هو طبق غني ومحشو بالنكهات يحمل تاريخاً غنياً.
⏱️ 10 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 كابون رقيق (حوالي 5.5 رطل)
- 2 لتر من عصير الأسماك
- 200 غرام من اللحم المحمص
- 100 غرام من البانكيدا
- 100 غرام من السبيكك
- 100 غرام من البانكوتto
- 100 غرام من شرائح اللحم
- 100 غرام من شرائح الخنزير
- 100 غرام من شرائح اللحم المحمص
- 100 غرام من شرائح البانكيدا
- 100 غرام من شرائح الخنزير
Method
- تحضير الكابون الرقيق عن طريق قطع القدمين والأذن.
- في وعاء كبير، قم بوضع الكابون مع عصير الأسماك، وقلبه على نار هادئة حتى الغليان، ثم تخفيف النار واستمالة لمدة 2 ساعة.
- في وعاء آخر، تحضير البانكوتto عن طريق ختم اللحم المحمص والبانكيدا والسبيكر بحشوات دقيقة.
- أضف البانكوتto إلى الوعاء مع الكابون، وقلبه وطهيه لمدة 30 دقيقة.
- أضف شرائح اللحم والخنزير واللحم المحمص والبانكيدا، وقلبه وطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
- قدم ساخناً، تزيينه بشرائح اللحم المحمص والسبيكر.
The story
كابون ماجرو هو طبق تقليدي من أنكونتا أنشأ في القرن السادس عشر كطريقة لاستخدام الأسماك المتبقية من عيد ديني. اليوم، يعتبر رمزاً مطبقياً حقيقياً للمدينة.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!