Home › 🇮🇹 Italy › Ancona (Marche)
Каппон магро (Тонкий стейк)
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика кулинарного искусства Анконеты, каппон магро — это богатый и ароматный деликатес с богатой историей.
⏱️ 10 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 тонкий куриный бройлер (приблизительно 5,5 кг)
- 2 литра рыбного бульона
- 200 г отваренного свиного мяса
- 100 г панкетты
- 100 г сабекки
- 100 г панкотто
- 100 г отваренных牛肉片
- 100 г отваренных свининой ломтиков
- 100 г отваренного свиного мяса ломтиков
- 100 г отваренного свиного мяса ломтиков
Method
- Подготовьте тонкого куриного бройлера, отрезав ноги и голову.
- В большой кастрюле положите бройлера с рыбным бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 2 часов.
- В другом контейнере приготовьте панкотто, тщательно порубив отваренное свиное мясо, панкетту и сабекки.
- Добавьте панкотто в кастрюлю с бройлером, перемешайте и варите в течение 30 минут.
- Добавьте牛肉片, свининой ломтики, отваренные свиной ломтики и отваренные свиной ломтики, перемешайте и варите еще 30 минут.
- Подавайте горячим, украсив ломтиками отваренного свиного мяса и сабекки.
The story
Каппон магро — традиционное блюдо Анконеты, которое восходит к XVI веку как способ использования оставшейся рыбы после религиозного праздника. Сегодня это настоящий кулинарный символ города.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!