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Cape Breton Schalottenbrühe
Nova Scotia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine kräftige Schalottenbrühe von Cape Breton, reich und delikat, gemacht mit Rindesschalen, Kartoffeln, Tomaten und Fischbrühe.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Rindesschalen
- Rote Beete
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 200 ml Fischbrühe
- 200 ml Milch
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Esslöffel Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Canolaöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und andere Gemüse anbraten.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden und für 5 Minuten kochen.
- In einer separaten Pfanne bringt den Fischbrühe zum Kochen und fügt die gewürfelten Tomaten hinzu.
- Die beiden Vorbereitungen mischen und die Rindesschalen hinzufügen.
- Für 10 Minuten kochen, dann die Milch, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Noch 5 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.
- Sie wird ein großartiges Gericht zum Servieren an kalten Tagen sein.
Die Geschichte
Diese Brühe stammt aus Cape Breton, einer wilden und isolierten Region von Nova Scotia, wo Fischer und Bauern kämpfen mussten, um zu überleben, und damit lokale Zutaten in Rezepte integrierten.
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